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瑶族（第2页）

瑶族

瑶族人民的热情好客，与汉族地区比较，有过之而无不及。

凡是进入瑶家的客人，都会受到尊重和热情款待。

饶有风趣的“挂袋子”

与“瓜箪酒”

，是瑶家待客的典型礼节。

客人到了瑶家，只要把随身携带的袋子往堂屋正柱上的挂钩上一挂，就表示要在这家用餐。

不用事先说明，主人自然会留客人在家里就餐。

如果不懂这个规矩，老把袋子等物放在身边，主人就认为你还要到别处去，吃饭的事往往落空。

瑶族对祖先很尊敬，习惯在进餐之前先念祖先几辈姓名，表示祖先先尝后子孙才能受用。

尤其对丰盛的餐食更是如此。

每逢节日必备猪肉、鸡、鸭和酒等祭拜祖先，吃饭座次也有讲究：老人和尊贵的客人须坐上座。

遇有客人，要以酒肉热情款待，有些地方要把鸡冠献给客人。

瑶族在向客人敬酒时，一般都由少女举杯齐眉，以表示对客人的尊敬；也有的以德高望重的老人为客人敬酒，被视为大礼。

瑶家待客慷慨大方，彬彬有礼。

腊肉、山珍野味和土特产，是瑶家待客最常见的菜式。

客席上，金黄厚实的腊肉奉为上品，主人会热情地把大块腊肉夹给客人。

客人不管喜不喜欢，都应当接受，这样主人才会高兴。

瓜箪酒是瑶家招待客人的特制酒。

这种酒用糯米制成。

它酿成糊酒后，掺上清泉水或凉开水，饮用时用瓜瓢舀出倒在碗里，连液带渣一起喝下。

酒度不高，香甜可口。

用餐时，由家里最年轻的姑娘斟酒盛饭，主人则频频向客人夹菜敬酒。

此时，客人不必拘束过谦，应大大方方开怀畅饮。

这样，主人认为客人看得起瑶家，就会越发高兴，备加亲热。

如果拘谨见外，反而不受欢迎。

在达山瑶中，也喜用油茶敬客，遇有客至，都习惯敬三大碗。

名为“一碗疏、二碗亲、三碗见真心”

。

瑶族老人也喜欢饮茶，故茶水也是待客饮料。

款待客人时，鸡、肉、盐一排排地放在碗里，无论主客，必须依次夹吃，不得紊乱。

客人和老人每吃完一碗饭都由妇女代为装饭。

盐在瑶族食俗中有特殊的地位，瑶区不产盐，但又不能缺少盐。

盐在瑶族中是请道公、至亲的大礼，俗叫“盐信”

。

凡接到“盐信”

者，无论有多重要的事都得丢开，按时赴约。

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