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29 柿子 补差健脾生津止渴（第1页）

29.柿子：补差健脾，生津止渴

秋高气爽，丹桂飘香，正是柿子上市的季节。

柿子又叫朱果、猴枣，从汉代开始，已经有栽培柿子的记载。

根据脱涩程度的不同，柿可分为甜柿和涩柿；根据脱涩方法的不同，柿又可分为烘柿、白柿、乌柿和西林柿。

涩柿必须经过脱涩，才能吃。

脱涩后的柿，汁多，味甜，肉细，爽口，古人赞它“色胜金衣美，甘逾玉液清”

。

柿中还含有丰富的营养。

鲜柿中含有多种糖分，主要有蔗糖、葡萄糖、果糖；还含有多种维生素（维生素A、B、C、P）和矿物质（钙、磷、铁、钾）。

尤其值得一提的是，柿的含碘量较高，每百克柿中碘的含量可达50mg；此外，柿的维生素C的含量也高出一般水果1～2倍。

[食补价值]

柿有较高的药用价值。

因其性寒、味甘涩，入心肺、大肠经，具清热、润肺、止渴之功效，可以用来治疗热渴、咳嗽、吐血、口疮等病症。

现代保健医学研究表明，柿可以补虚健脾、生津止渴、抗菌消炎、降低血压、增加心脏冠状动脉的流量。

柿用于秋季进补，可谓物美价廉效果极好。

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