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上海沦陷时期的食粮（第1页）

上海沦陷时期的食粮

在二次大战期间，日寇侵入，上海沦陷，当时市民的生活是很艰苦的。

市民们的口粮来自两个方面，大部分是只能依靠日本当局配给的平价米、食粮（即苞米粉之类的食物），极少数比较有钱的，则买一些上门来兜售的大米。

这些前来兜售的粮食贩子，他们之中男女老少都有，是冒着生命危险越过封锁线，将大米私藏身上，所以赚这一点钱，也是极不容易的。

当然依靠薪水过日子的市民，是吃不起大米的，只能吃配给的口粮。

配给米，当时市民称之为“八宝饭”

，因为其中掺杂着砂粒、黄沙、石子、稗子等有八种不能吃的杂物，每餐以前，必须把这些杂物拣净，否则根本无法入口。

除米以外，那就是配售的六谷粉了（苞米粉），但这些配给的粮食是不够每户吃的，于是就得自己设法去弄各种其他食品填肚子，其中有一项就是豆饼。

豆饼原来是将黄豆经过榨取油后的残渣，是给猪吃的饲料，但在敌伪时期，不少人却将之作为人的食粮。

在我诸友中，第一个尝试的便是徐卓呆。

卓呆素有笑匠之称，生性幽默，善于动脑，他也是第一个把外国体操带进中国的体育界先驱。

在沦陷时期，食粮恐慌，卓呆曾将豆饼进行过各种试验，先将豆饼磨成粉，混入面粉内，制成馒头、面包、面衣饼、面疙瘩等，成分为三与七之比，豆饼粉如放得超过三成比例，做成的面饼就缺乏粘性。

还有将豆饼粉掺入米内，用以煮粥，倒也有些香味。

偶尔也和以黄糖，把它当作炒米粉吃，也别有风味。

卓呆终究是个文人，家中常吃豆饼，外人得知，总不免难为情，因为这是猪吃之物。

我与卓呆是老友，他就据直以告，我初时尚不信，他当场取出经过炒熟的豆饼粉，拌以白糖给我尝试，我吃了些，感到风味也不亚于豆酥糖，索性吃了再吃，越吃越感香甘可口，之后还曾撰文一则，载于报刊，以示推广。

不一年，日本无条件投降，豆饼为市民食粮，已成历史陈迹了。

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