手机浏览器扫描二维码访问
红烧鲤鱼
〔主料辅料〕黄河鲤鱼750克
味精2克
熟猪油500克
食盐10克
(实耗约100克
)酱油50克
白糖15克
葱白15克
绍兴酒15克
蒜瓣10克
水淀粉30克
生姜10克
〔烹制方法〕
先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。
放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油25克
、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。
在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺
长切成火柴根厚的鸡冠肉片。
姜、蒜切片,葱斜切为3厘米长的马耳形待用。
火上架炒勺烧热,倒入熟猪油500克
,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油25克
,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤500克,酱
油50克
、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克,将炸好的鱼放入,移小
火烧30分钟,使鱼入味。
再用水淀粉30克
勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。
〔工艺关键]
炸鱼不宜太老,定型即可
文火慢烧,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡。
〔风味特点〕
鲤鱼,金鳞赤尾,形态可爱,肥嫩鲜美,肉味纯正,(诗经):“岂其食鱼,必河之鲤”
。
说的就是黄河鲤鱼。
史料载:“孔子娶于宋,并宦氏。
一岁而伯鱼,伯鱼三岁,鲁昭公以鲤鱼赐孔子。
孔子荣君之职,因名子曰鲤,字伯鱼。”
汉时有“就我求珍肴,全盘烩鲤鱼”
的赞美诗句。
宋代医学家苏颂把“脍鲤”
列为“食品上味”
。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
魔族三年后将冲破人族防线,屠戮城池,毁灭人类。陈炎重生回专职觉醒现场,势要扭转命运。前世他因F级辅助职业无力拯救亲友,今生竟然觉醒了SSS级神匠锻造师职业,但却被权贵慕容家三少爷慕容澜,顶替保送名额。不过陈炎凭借SSS级神匠锻造师职业,拥有了强大的力量,抢我保送名额又如何?我照样组建神装大军,逆天改命!锻造师强化或者锻造装备有破碎的概率?不好意思,在我神匠锻造师面前,百分百锻造成功!锻造师只能依附强者,到副本秘境中蹭经验?开玩笑!掉落共享天赋技能了解一下,十倍二十倍百倍经验材料,助我成神!武器装备太LOW?不要紧!见过几十条神匠级词条的武器吗?一把剑,可斩龙!一把锤,可震天!三年后魔族大军降临。魔王我靠!斩魔神剑人手一把?裂空神枪成堆成堆的扔?老子还跟你打个屁啊!...
甜爽军婚带娃随军宠妻马甲逆袭苏南月穿书了,穿成了一本年代文里跟她同名同姓的早死女配。原主是个纯纯大冤种,干的比牛多,吃的比鸡少,最后还被熊孩子推下河一头碰死。苏南月看着土炕镜子里,美得惊心动魄的那张脸,再想到剧情里一个月后就应该溺水的自己,拳头硬了!她的命,由她不由书。偏心婆婆要打她,她拿起菜刀就是干。虚伪公公要说教,她直接爆出他和亲家母的偷情密事。绿茶女主举报她是敌特,她邪魅一笑,甩出自己的高级翻译证。搞钱带崽两不误,完美改变自己的人生,成了大院里人人羡慕的对象。只是,说好离婚的冷面老公怎么开始不对劲了。不仅开始嘘寒问暖,还天天开始在她面前晃来晃去秀身材?冷面老公江晏本人,谢问,已老实,老婆真香。...
有人说,官场就是江湖,尔虞我诈,勾心斗角,凶险无比!可林东觉得,官场很单纯,也很复杂!前世的他误入歧途,成为博弈棋子,后悔一生。今世归来,早已深谙官场之道!且看林东如何在错综复杂的官场之中两袖清风,洁身自好,步入青云路!...
天空一轮血月,沈奕闪亮重生。虽然邪神操纵的异域很快就会降临。里面遍布各种可怕的丧尸,妖兽或诡异。沈奕却丝毫不慌,因为他拥有一种特殊能力,能冒充任何生物的金手指!开局他就飞快发育,还为拯救人类的大业,养成一对漂亮的校服嫩模组。等他横空出世,残酷末世的画风就此改变。不仅仅尸皇成他手下。妖兽喊他主人,就连诡异们都纷纷做起了他安排的系统任务。邪神(震恐)这世道我已经看不懂了...
前世坐拥亿万家财却孤独终老,一睁眼竟重生回到20岁那年。1983年的东北山村。此时的他,还是那个为救兄弟被野猪撞伤的穷小子,而一年后,父亲与挚友的父亲将因工厂事故双双殒命,母亲随之崩溃离世,兄弟反目这一世,他发誓扭转命运!...
泥泞田埂踏出的第一个脚印,是许怀瑾仕途的起点印章!基层淬炼,染缸沉浮,他丈量过民心如铁的份量,也领教过权力博弈的锋芒!他拾级而上,目光灼灼只为权力之巅!当青云路在脚下一寸寸铺展抬升,他终于看清真正的权柄,从来不是藏在文件与头衔之中,而是深植于万千民心所向!...