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安徽（第1页）

安徽

1.黄山毛峰

黄山毛峰，属绿茶类的今古名茶。

产于安徽歙县黄山境内。

黄山产茶始于宋，兴于明。

毛峰的前身是黄山云雾茶，山僧所制。

黄山毛峰起源于光绪年间，1926－1937年为全盛期，后曾中断数年，1949年后逐渐恢复并发展。

桃花庵、松谷庵、吊桥庵、云谷寺、慈光阁一带，为特级毛峰主产地。

现在毛峰产区已扩展到黄山山脉南北麓的徽州区、黄山区、歙县、黟县。

产区山高谷深，峰峦叠翠，溪涧遍布，森林茂密，雨量充沛。

土壤属山地黄壤，土层深厚，质地疏松，透水性好，含丰富有机质和磷钾肥，呈酸性。

适宜茶树生长。

黄山毛峰分为特级和一至三级，三级以下便是歙县烘青。

歙县烘青比其它地区烘青质量好。

特级毛峰开采于清明前后，一芽一叶初展。

一至三级毛峰则分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。

为保持新鲜，一般上午采则下午制，下午采则当夜制。

特级毛峰形似雀舌，带有金黄色鱼叶（俗称茶笋或金片）；匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄。

其中“金黄片”

和“象牙色”

是特级黄山毛峰外形有别于其它毛峰之特点。

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