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9 祈红工夫（第1页）

9.祈红工夫

产于安徽祈门县，我国传统工夫红茶之珍品，有百余年历史。

祈门原产绿茶，1875年左右，本地人胡元龙考察红茶制造之法，筹集资金改制红茶，并亲往各乡教导茶农。

祈门红茶逐渐名声远播，与当时著名的闽红、宁红齐名。

现产区扩大到相邻的石台、黟县、东至及贵池等县，年产量5万担左右。

祈红工夫以外形苗秀，色有“宝光”

和香气浓郁著称。

祈门境内山地面积占九成以上，海拔600米左右，峡谷丘陵地带多开辟为茶园。

这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量高，早晚温差大，日照时间短，构成茶树生长的天然佳境，酿成祈红特殊的芳香厚味。

其中由河流山溪冲积而成许多河洲，其上茶树鲜叶所制工夫红茶品质上乘。

祈门茶树品种众多，以槠叶种为多，含香、味成份丰富，构成祈红滋味醇厚的物质基础。

高级祈红采摘，以一芽二叶为主，春茶采6－7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。

近30年来，已实行机械化制茶。

祈红工夫成品茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”

。

香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴涵兰花香。

汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永。

叶底嫩软红黄。

国外把祈红与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季条茶，并列为世界公认三大高香茶。

国外特称之为“祈门香”

，誉为“王子香”

。

清饮更能领略其香味，加奶后乳色粉红，香味犹存，为英国人所喜。

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