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16 发菜蚝豉粥（第1页）

16.发菜蚝豉粥

原料:粳米100克，发菜（干）3克，蚝豉60克，猪肉（瘦）60克。

制作:1.先将发菜、蚝豉洗净，猪瘦肉剁烂，制成肉丸。

2.用沙锅加适量清水煮沸，放入粳米、发菜、蚝豉，一同煮至粳米开花，再加入肉丸同煮至粥成。

用法用量:每日服1剂，分数次食用。

功效:脑血栓调理、高血压调理。

营养分析:蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。

蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血，充饥之功效。

禁忌:蚝豉不宜与糖同食。

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