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11 鹌鹑萝卜粥（第1页）

11.鹌鹑萝卜粥

原料:白萝卜100克，粳米100克，鹌鹑肉240克，大葱3克，姜2克，料酒9克，盐3克，味精1克。

制作:1.将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中。

2.加入葱（切末）、姜（切末）、盐、料酒稍腌。

3.将碗放入笼里，用旺火蒸半小时。

4.见鹌鹑肉熟烂后拆去骨头。

5.萝卜洗净，去皮，切成细丝。

6.萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟，再捞出凉水中过凉，备用。

7.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出。

8.粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，再用小火熬煮。

9.待米花汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝，加盐、味精调好味，再煮片刻，即可盛起食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:营养不良调理、脑血栓调理。

营养分析:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。

另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。

对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

禁忌:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

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