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134 蟹肉烧茄子（第1页）

134.蟹肉烧茄子

原料:茄子（紫皮、长）500克，螃蟹150克，黄酒10克，盐3克，味精1克，白砂糖3克，胡椒粉1克，大葱5克，姜5克，大蒜5克，猪油（炼制）50克，淀粉（豌豆）3克。

制作:1.茄子洗净，切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出。

2.锅中放猪油，将葱（切末）、蒜（剁蓉）、姜（切末）、蟹肉下锅煸炒。

3.烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉烧后用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，装盆即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、止血调理、延缓衰老调理。

营养分析:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

禁忌:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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