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358 豆豉烧素鱼膘（第1页）

358.豆豉烧素鱼膘

原料:水面筋250克，豆豉150克，番茄10克，小白菜20克，盐3克，酱油10克，姜3克，花椒10克，料酒10克，植物油100克，花生油30克，淀粉（豌豆）10克。

制作:1.先将水面筋捋长条压扁，下温油锅中浸透，热油发起捞出，用温水泡软截段，再切成片，作鱼膘料；小白菜削根划荚；老姜拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。

2.火上置锅，加花生油，下老姜、花椒粒，待炸出味，冲入鲜汤350毫升，候翻滚捞弃姜、椒，即下鱼膘料及配料，加食盐、酱油，略烧，水粉上芡，熘料酒，出锅盛汤盘中即成。

滋鲜清淡，味道醇厚。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:骨质疏松调理、动脉硬化调理、高脂血症调理。

营养分析:面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

禁忌:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

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