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素炒三丝（第1页）

素炒三丝

【原料】厚百叶220克，青椒31克，茭白肉50克，植物油65克，湿淀粉5克，味精0．65克，料酒6．5克，酱油25克，鲜汤125克或水125毫升，姜末0．3克。

【制法】①先把厚百叶从中弄开，再切成长约0．6厘米、宽0．33厘米的细丝。

青椒去梗、顶及籽，切成宽0．33厘米的细丝，茭白肉切成5厘米长细丝。

②然后把炒锅内放入植物油，用旺火烧热，先将青椒丝和茭白丝炒一下，然后放入厚百叶丝，搅动几下，再加上酱油、姜末、料酒、鲜汤或水及味精，再搅动几下，用湿淀粉勾芡即成。

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