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食物配伍其实有讲究（第1页）

食物配伍其实有讲究

食物配伍与禁忌有哪些?

平时，很少单独应用一种食物来补充营养或治疗疾病，为使食物的效用和可食性增强，经常搭配应用不同的食物，这种搭配关系，称为食物的配伍。

食物的配伍与药物的配伍基本同理，惟一的区别是食物的配伍不仅讲究疗效，而且还讲究营养和口味。

食物的配伍基本分为协同和拮抗两个方面。

食物的协同配伍包括相须、相使；拮抗方面包括相畏、相杀、相恶和相反。

相须

同类食物相互配伍使用，起到相互增强的功效。

如治肝肾阴虚型高血压的淡菜皮蛋粥中，淡菜与皮蛋共补肝肾、清虚热；再如治疗**的韭菜炒胡桃仁，韭菜与胡桃仁均可温肾壮阳，协同使用，则倍增壮阳之力。

相使

以一类食物为主，另一类食物为辅，加强主要食物的功效。

如治风寒感冒的姜糖饮中，温中和胃的红糖，生姜温中散寒的功效增强；治疗类风湿性关节炎的桑枝桑葚酒中，辛散活血通经的酒，使桑枝的祛风湿作用加强。

相畏

一种食物的能减轻或清除另一种食物的不良作用。

如蒜能减轻或消除扁豆中植物血凝素的不良作用。

生姜能减轻或消除某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等。

相杀

一种食物减轻或消除另一种食物的不良作用，实际上是相畏和相杀同一配伍关系从不同角度的两种说法。

相恶

一种食物能减弱另一种食物的功效。

补气类食物（如山药、山鸡等）的功效能被萝卜减弱

相反

两种食物合用，可能产生不良作用，形成了食物的配伍禁忌。

据前人的经验，食物的配伍禁忌比药物的配伍禁忌（十八反、十九畏）还多。

如柿子忌茶、芥菜忌鲫鱼、白薯忌鸡蛋、萝卜忌橘子、葱忌蜂蜜等。

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