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232 荔枝里脊球（第1页）

232.荔枝里脊球

原料:猪肋条肉（五花肉）300克，荔枝75克，樱桃50克，淀粉（玉米）15克，白砂糖5克，番茄酱15克，黄酒10克，醋6克，盐3克，花生油70克。

制法:1.把精肉批成0.3厘米厚的大片，在其一面用刀纵横交错的切上很多很深的刀口，再切成3厘米大的菱形块，然后用黄酒、细盐、味精拌渍一下，放入干淀粉中滚沾上一层干粉，尤其是使刮出刀纹的一面，每条刀缝中都要沾上干生粉，这样会爆出很多细小的像荔枝壳面上的小疙瘩，炸至外脆里熟，捞出沥油。

2.原锅内留小许油，放番茄酱、白糖、细盐、醋、水调荔枝糖醋卤，勾芡使卤汁稠粘，再放肉球翻拌均匀，装盘。

3.将红樱桃分别塞入鲜荔枝肉中，围放在肉球周围即成。

用法:中餐、晚餐。

功效:补血调理、补虚养身调理、神经衰弱调理、贫血调理。

营养分析:荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。

它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。

产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。

但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”

，严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。

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