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67 炒素什锦（第1页）

67.炒素什锦

原料:胡萝卜150克，蘑菇（鲜蘑）25克，荸荠50克，腐竹50克，木耳（干）50克，花生油50克，香油15克，料酒10克，盐3克，白砂糖4克，味精3克，淀粉（豌豆）5克，大葱10克，姜10克。

制法:1.胡萝卜洗净去皮，与黄瓜分别切成菱形片。

2.荸荠、鲜蘑切成圆片。

3.腐竹切段，木耳洗净撕散。

4.将上述原料分别用沸水汆透，捞出控净水。

5.葱姜切成末。

6.炒勺上火，下入花生油烧热，下入葱姜末炒出香味时，即将胡萝卜片、黄瓜片、鲜蘑片、荸荠片、木耳、腐竹段一起下入勺内翻炒。

7.烹入料酒，加入盐、糖、味精炒匀入味，用调稀的水淀粉勾薄芡，翻炒几下淋入香油即成。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:中风调理、减肥瘦身调理、高血压调理、防癌抗癌调理。

营养分析:胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。

妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。

另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

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