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225 糯米卷（第1页）

225.糯米卷

原料:小麦面粉500克，酵母5克，泡打粉15克，糯米100克，腊肉（生）200克，猪肉（肥瘦）250克，猪油（炼制）20克，白砂糖5克，味精2克，盐8克，胡椒粉2克，小葱15克。

制法:1.将面粉过筛后放在案板上，撒上干酵母、泡打粉和匀，刨成坑状。

2.中间放入白糖、猪油、清水用手和匀。

3.搓成面团，用压面机压几遍，最后压成面皮。

4.将糯米淘洗干净，放入铁盆内加入适量清水蒸熟。

5.加入鲜肉馅、熟腊肉颗粒、味精、盐、胡椒粉、白糖、少许猪油，最后加入小葱花和匀成糯米肉馅。

6.在压好的面皮中间放入糯米肉馅卷成圆长条形，再用刀切成小节放入笼内喷上水，饧发1～2小时。

7.发好后上旺火蒸熟，凉后切成小块即可上桌。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:自汗盗汗调理、神经衰弱调理、补虚养身调理、气血双补调理。

营养分析:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

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