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360 误区 蔬果放冰箱并不能保鲜（第1页）

360.误区：蔬果放冰箱并不能保鲜

研究人员发现，人们认为有利健康的食品或饮食方式并不一定科学。

“水果之王”

蓝莓

抗氧化能力非最高

蓝莓因富含抗氧化物被誉为“超级食品”

，但并不能因此认为蓝莓是“水果之王”

。

《每日邮报》12日援引营养学家安杰拉·道登的话报道：“蓝莓的抗氧化能力指数（ORAC）并非最高，科学家发现不少食品的抗氧化能力指数高于蓝莓，其中包括黑巧克力。”

每天喝8杯水

并无根据

不少人认为每天摄入8杯水有助美白和减肥，但美国宾夕法尼亚大学研究人员通过实验发现这一说法没有根据。

“每个人所需水分各有差异，口渴就是身体缺水的信号，”

道登说，“如果尿液颜色为稻草色或更浅，说明你已摄入足够水分。”

蔬果放冰箱

并不能保鲜

美国俄克拉何马州研究人员发现，把蔬果存放在冰箱里不仅不能保鲜，还会加速蔬果维生素流失。

“生吃蔬菜不会造成营养成分流失”

也属于误区之一。

道登说：“以胡萝卜为例，烹饪造成的细胞破坏释放出的胡萝卜素是生吃时的3倍。”

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