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12 狗肉 地上走兽香不过狗肉（第1页）

12.狗肉：地上走兽，香不过狗肉

狗，又名黄耳，古时称作地羊，为六畜之一。

早在几千年前，狗肉就是人们的美味佳肴。

民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑;地上的走兽，香不过狗肉”

的说法。

又有俗语称“狗肉滚三滚，神仙站不稳”

，共味道醇香，又被称作香肉。

在食用上最有名气的是广东潮州的“狗肉全席”

。

狗肉富含蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等多种营养成分，食用狗肉可以使身体产生较高的热量，使新陈代谢旺盛，增强御寒能力。

[食补价值]

狗肉味咸、性温。

中医历来认为狗肉由是一味较好的中药，有补肾、益精、温补等功用。

可以治疗腰膝酸软、胸腹胀满、浮肿寒虐，败疮久不收敛等症。

还可以安五脏，补绝伤；宜养肾，补胃气，暖腰膝。

民间也有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”

的俗语。

现代医学证明，狗肉对治疗心脑缺血性疾病、调整高血压有一定益处。

还可以治疗老年人尿溺不尽、精神不振等虚弱症状。

[食补宜忌]

由于狗肉性温，凡有内热、多痰、上火者要慎用，外感发烧者更应忌用；不要吃半生不熟的狗肉，这样的狗肉中含有旋毛虫会感染人体；吃完狗肉后不宜马上喝茶，因为茶叶中的鞣酸极易与狗肉中的蛋白质结合成具有收敛作用的鞣酸蛋白，使胃肠蠕动减弱，导致便秘，狗肉不能与杏仁、大蒜同食。

一般人都可以食用，尤其适合老年人食用。

每次50g。

狗肉腥味较重，将狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再将白酒用水稀释浸泡狗肉1～2个小时，再用清水清洗，入油锅微炸后再进行烹调，可以有效地降低腥味。

吃狗肉后口易干，喝米汤可以缓解这种症状。

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