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序言 （第1页）

序言：

随着我国经济及旅游业不断发展，人民生活水平不断提高，人口不断增长，城市人口不断增多，今天，越来越多的人走出家门，走进饭店、餐厅，在享受可口佳肴的同时，也得到高质量的服务，满足了身心的双重需求。

客源不断扩充，也就意味着源源不断的利润，进而刺激餐饮业的不断发展，完善，壮大。

随意在未来一段时间内，餐饮业市场潜力依然巨大，但同时也面临着“适者生存”

。

餐馆业作为服务业的一种，不仅要提高自己的硬件设施，特色菜肴，而且还要重视人性化管理，人性化服务。

不仅让顾客满意，而且要顾客为你疯狂。

因为，尽管现在的市场中，大大小小的餐厅、饭店数不胜数，每一个经营者都面临着严峻的竞争形势，但是客人永远会选择他们心中最好的。

所以，经营者要想让客人喜欢你的店，就要努力提高菜肴的质量、服务的质量，以及在众多的同行业者中建立自家店的特色，只有这样才能吸引更多的客人。

所以，本书从决策选址，菜单制定，店面设计，细节服务到内部管理等诸多方面告诉大家怎么做才能开好一家餐馆，不仅要让这家餐馆能够赚钱，还要能够持续稳定的发展下去。

翻开本书，我们希望书中的知识、技巧和方法将会给你的餐馆起步和发展带来更多的启示和新的想法。

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