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朱家四喜碗（第1页）

朱家四喜碗

清朝乾隆年间，中宁西门外朱家庄子的朱海清中了武举，朝廷前来宣旨的官员，因等船渡河耽搁了时间，直到傍晚才到。

按照礼节，朱家不但要给宣旨的官员礼钱，还要办酒席招待宣旨的官员和贺喜的乡邻。

宣旨官员来到时已是傍晚，杀猪宰羊招待已然是来不及了。

幸好朱家媳妇是一个精明能干之人，她立马让伙计把自家养的大公鸡和两只大母鸡宰了，将鸡肉剃下，用鸡骨炖了一大锅味道鲜美的鸡汤；将剃下的鸡脯肉剁成肉馅，一部分用鸡蛋上下夹裹炸了叫夹板，一部分炸成丸子；又将鸡腿肉切成肉丁加上面粉、鸡蛋和调料入油锅炸了叫酥肉；再将鸡油和鸡蛋、大馒头弄破，搅拌成黏稠状上笼蒸了，名为虾腐；用鸡丝、粉条、豆腐条等加在一起就汆丝。

而后用四个碗盛上前面的四种吃食，分别向四个碗里加入粉条、土豆、豆角、黄花、木耳，用鸡汤调味，做成四大碗。

朱家媳妇将这四大碗称为四喜碗，并说：“一喜碗为夹旨碗，寓意朱家中举感谢龙恩；二喜碗为虾腐碗，祝愿皇帝万岁、万岁、万万岁；三喜碗为酥肉碗，碗里加了鲜红的枸杞作点缀，意为家庭正好添丁，寓意人丁兴旺；四喜碗为丸子氽丝碗，寓意国家安定团结、兴旺发达，家庭团团圆圆、幸福安康。”

这一番话让宣旨官员非常高兴，令贺喜乡邻不停称赞，大家吃了四喜碗后更赞味道绝佳。

从此以后，四喜碗便成为枸杞之乡的百姓喜庆时招待宾客的招牌菜。

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