我的书包

手机浏览器扫描二维码访问

爆三样(第1页)

爆三样

〔主料辅料〕瘦猪肉100克

酱油40克

猪肝100克

葱10克

水淀粉40克

醋15克

猎腰100克

食盐5克

水发木耳50克

蒜10克

熟猪油500克

味精2克

〔烹制方法〕

猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片。

腰子剖成两片,片去腰臊,再在里面打上平行直花刀,片成磨刀片。

肝切成薄片。

葱切成马耳形。

蒜及兰片均切成片。

碗内放入肉片、腰片、肝片,加淀粉20克

、盐2.5克,酱油10克抓匀上浆。

另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和

清汤100克

兑成汁。

锅坐旺火上,加油烧成六成热,将三样倒入滑热,倒漏勺内控油。

锅内留油50克

,用葱、蒜沧锅,下入兰片微炒,倒人兑好的汁子,爆起后投入三样,翻勺盛盘。

〔工艺羌键〕

爆三样,一要刀工细致,三样片的大小厚薄一致;二要动作迅速,过油爆熟即出锅;三要先兑碗芡,做到卤汁紧抱,明汁亮芡。

〔风味特点〕“爆三样”

源于我国宫廷古菜“全家福”

因采用爆法,主料不全,以

投料三样而名,历时千古,全国各地皆有制作。

主料选用猪瘦肉、猪腰、猪肝。

配以木耳,红白相间,色彩鲜艳、鲜嫩爽口,滋味醇厚,为陇原传统名品。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。

热门小说推荐
监守吾心

监守吾心

陈凡是一名普通的工程监理检测员,面对工地上的违规现象,他想要改变,却心有余而力不足。但是他有大局思想,一心想要解决建设工程中因贪污腐败导致的安全问题,创新化地提出了监理监督检测一体化系统平台。然而,想要力排众议,干成一番事业,非常之难。一边是个人的前途,一边是工程的安全,他该何去何从?...

医道鸿途

医道鸿途

作为医学院的高材生,在目睹女友出轨后,选择弃医从政,一步步踏上权利巅峰!!!...

瞎弦

瞎弦

本文以第一批国家级非物质文化遗产项目凉州贤孝为素材创作。凉州贤孝,又称凉州劝善书,是主要流传在凉州地区的一种古老民间说唱艺术,内容多歌颂忠臣良将孝子贤孙才子佳人,崇尚为国尽忠在家尽孝的价值观,追求忠孝两全的精神境界。唱词师徒口口相传,没有文本,一般用三弦自弹自唱,有时候也加上二胡笛子木鱼敲碟子等伴奏,既有深厚的传统文化底蕴,又有深刻的内容和独特的形式。弹唱凉州贤孝谋生的民间艺人,多为盲人瞽者,被称为瞎弦。旧社会,这些盲艺人除了卖唱,还兼摸骨算命,劝人向善,教化民众,身上带有某种神秘力量,因此又被凉州人尊称为瞎仙,却处于社会最底层,沿街卖唱,艰难生存。新中国成立后,凉州贤孝艺术得到尊重保护,创编了很多歌颂新中国的唱段曲目。随着时代变迁,凉州贤孝受众老龄化严重,年轻群体关注度不足,凉州贤孝面临传承危机。新一代的年轻人,积极传承非遗文化,创编歌颂新时代的凉州贤孝曲目,用数字科技保护凉州贤孝,用新文艺方式发展凉州贤孝,打造文旅产业,让古老的艺术焕发新生,成为凉州文化的新名片。...

天降小灾星,全村反派宠上天

天降小灾星,全村反派宠上天

大邺朝西边有座神隐山,山下有个大庙村,村里有个小灾星,专吸恶人的气运。小灾星名叫姜挽挽,挽救三百村民,挽救万千黎民,挽这乱世予光明。姜挽挽出生三年,村民从面黄肌瘦,到要减肥肉。占领村上田地的扒皮地主却败了家,村子对面山头的山贼更是一夜之间,全部惨死。烧杀抢掠的山匪团灭了,贫穷困苦的村民好过了。自此,大庙村改头换面,干起了发愤图强的勾当。曾经大庙村的破庙是村里最结实的房子,如今大庙村的大庙是村里最破败的房子。家家户户都吃上肉住上了砖瓦房,连村名都改成了大窑村。明面上,大窑村烧砖造瓦,到处修房修路搞建设。暗地里,大窑村招兵养马,四处拉人拉钱谋大业。姜挽挽的路随之越走越宽,在她能力的加持下,原本该惨死的一家改变了命运,原本该被灭的村子成了传说。...

1998:从落榜开始当首富

1998:从落榜开始当首富

这是一个叫杨帆的家伙重生后闯荡商场的故事,将互联网和娱乐业相结合,会碰撞出怎样的火花?一两句也说不清楚,你们自己进来看吧另书名是编辑起的,如有不同,全怪他。...

问鼎:从副镇长到权力巅峰

问鼎:从副镇长到权力巅峰

结识美女书记后,我连呼吸都在进步官场红人林禹被表哥连累,发配乡镇,本想混吃等死,了却残生,却不想庙小妖风大,水浅王八多,失了势的林禹被处处针对。退无可退的林禹抓住省上下发的政策机遇,一步步的走到舞台中央。斗贪官,灭恶霸,抓奸商,且看农村小子如何一路逆袭,青云直上!...

每日热搜小说推荐