手机浏览器扫描二维码访问
雨海鱼鲜十大碟
〔主料辅料〕
鱼750克姜2片
肥肉50克香茶10克腊肠丝50克食盐5克水发香菇10克味精5克葱条20克胡椒粉1克香菜5克麻油30克
〔烹制方法〕
先将鱼去鳞,取出内脏,用清水洗干净,再用盐将鱼身里外抹匀,腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用,把葱条横放在腰碟上,然后将鱼摆在上面,将姜片放在鱼身上,用笼蒸约90分钟至熟取出,去掉姜、葱条,沥去原汁待用。
中火烧锅倒油,先将熟油淋于鱼身,再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒,加入原汁,调好味,勾芡淋在鱼身上,再淋上麻油,撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。
〔工艺关键〕
鱼要新鲜,注意鱼要蒸熟。
〔风味特点〕
肉质细嫩,鲜美可口。
南海鱼鲜十大碟,系广西北海地区传统名肴,指“清蒸鱼”
、“珠光呈宝气”
、“游鱼戏珠”
、“翡翠二拼鱼”
、“五柳幡龙鱼”
、“三丝斗鱼球”
、“牛奶鱼腐”
、“蚝油鱼片”
、“煎封马鲛鱼”
、“五彩炒鱼丁”
十碟。
北海自古以来盛产鱼,目前可知的鱼类就多达500余种。
其中60多种有很高的经济价值。
丰富的鱼群,为北海人提供了充足的鱼肴来源。
他们在长期的社会生产实践中,摸索和总结出一套吃鱼的方法,制做出一个又一个风味别具一格的鱼鲜菜肴。
据说,清代咸丰年间颇有名气的鱼肴就不下二、三十种,到了清末民初,北海人盛行吃鱼宴,民间办红白喜事,逢年过节,即使是平民百姓也要拿出几道鱼肴来款待宾客,大户人家举行的鱼宴更是奢侈之极。
相传当时有一户从合浦迁居北海的巨富商人出嫁千金,聘请著名酒家“北海楼”
大师傅掌厨,大办鱼宴,上席鱼肴多达108种,其中就有南海十大碟。
时至今日,在一些重大宴会上,鱼宴依然盛行不衰。
近来一些饭馆酒楼在承办鱼宴时,鱼肴品种相对减少,增加了一些其它菜肴,“南海鱼鲜十大碟”
仍保持品种完整,但时有被分解开来上席,所以“南海鱼鲜十大碟”
在人们的心目中仍然享有很高的声音。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
八十年代初,下海是个得劲的词,很多人站在门内朝门外张望,林秀云等不及了,陈志远就站在门口,正拿着块抹布擦他那辆崭新的二八永久自行车的大梁,擦得锃亮,映着灯光晃眼。票子要足,路子嘛…哥有!...
年下养成双洁经商1v1,腹黑阴湿病娇忠犬男主VS坚韧护短清醒女主旁人都说她杨凝好福气,经商顺风顺水,富可敌国。随手捡的小乞丐都能十八岁状元及第,不仅年纪轻轻成为新帝红人,还在二十二岁那年重振江南士族叶氏门楣成为叶国公。就此还成为了叶国公的心上人,简直是天生好命。杨凝刚开始只想在异世好好的活着,没想到捡了个小乞丐居然激活了养成系统,她呕心沥血费心养育,终于把小乞丐拉扯成了新科状元,当她手握百亿家财奖励觉得自己可以退休浪荡江湖拥抱美男时,好弟弟突变黑心莲,还想以身相许!叶璟救命之恩,以身相许。好阿凝,你是我的。...
师父让我下山成婚,本来我是拒绝的,可没想到居然有这么多女人抢着要我!楚秋被师父抚养长大,习得一身神技,他既能生死人,肉白骨,又能千里杀人于无形。本该开局就无敌的他。却被出租屋内的美女请客吃夜宵鲍鱼。楚秋嗯?不对!这鲍鱼被人下了药!...
因拿错空姐的高级丝袜,还意外将之与和合符放在一起,触发符威,从此人生开挂。风水透视医道武道相术,符咒各种绝技信手拈来,财运滚滚,桃花不断,快活人生,停不下来…...
姜宁穿到凶案现场,成了原主的替死鬼,同时,还绑定了一个犯罪系统。姜宁不是,这对吗?人不是她杀的,牢要她来坐?年纪轻轻不想少走五十年弯路,她只能动用浑身解数将这伪装成一场完美犯罪,将自己从中摘出。绑定的系统也送上助力,不仅告诉她要如何处理尸体,还贴心提醒鲁米诺反应为一次性反应哦。姜宁很刑。可她不知道的是,自己身处游戏,画面正实时直播着,数万双眼睛盯着她。我怎么感觉主播角色卡拿反了?她不是受害者亲属吗?怎么帮凶手掩盖罪行?先别管这些有的没的,你们不觉得主播手法有点太熟练了吗?这有什么?经常杀人的应该都能做到吧?知道这只是游戏后,她还没来得及为自己不是杀人犯高兴,警察叔叔上门了。我们观看了你的直播,你的作案手法和我们正在侦查的一起案件极其相似,请跟我们走一趟。姜宁等等,我可以解释她真的是一位守法好公民啊!...
沈浅浅发现自己家的墙壁每天有流不完的血,吓得她以为墙壁要吃人意外发现这墙壁连通史前文明的大盛朝,因此,她认识一位少年皇帝皇帝所在雍城六国诸侯围困,天降大雨,又接干旱,时疫横行百姓十不存一,易子而食小皇帝走投无路,跪求祖宗降下仙药,食物和水拯救万民沈浅浅大手一挥准小皇帝祖宗在上,小子砚卿以血为敬!沈浅浅混账,你祖宗不吸血!小皇帝那,那,孤身娇体软,以身相许,如何?...