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68.绿豆煲田鸡
清热去湿,春夏适宜。
【原料】
宰净田鸡(蛙)400克,绿豆250克,陈皮5克,精盐5克,清水2000克。
【制作】
1.将田鸡去掉脊骨和腿骨;绿豆、陈皮洗净。
2.取大瓦堡一个,放入绿豆、陈皮,先用旺火烧沸,后改用慢火堡1小时至豆绵软,再放入田鸡堡约1小时至好,用精盐调味(不可放味精)便成。
【特点】
汤浓肉白,味清香。
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