手机浏览器扫描二维码访问
干烧肘子两张皮
〔主料辅料〕
烧肘子750克蜂蜜15克蛋清2个绍酒15克香油10克椒盐15克猪脂油500克葱10克淀粉50克姜5克白面50克蒜5克〔烹制方法〕
将肘子烧好后,滚上淀粉、白面、蛋清调成的糊,入锅炸透,切成斜十字块装盘,撒上板盐。
用胡麻油与清水将白面和好,并用熟油将少许面粉和成油酥,将面团擀成筷子厚,摊上油酥,卷成卷,揪剂,将面尖蘸油放入剂子内包好,擀开,刷油,置铁鏊上烧烤,然后切成两半,再置鏊圈内烘烤即成。
食时将饼以切口划开,放甜面酱、葱丝、时肉即可。
〔工艺关键〕
先将肘子烧至软烂,挂糊炸酥,再切斜十字块,用油酥饼夹食,富有地方特色。
〔风味特点〕
烧肘子,本是一道极普通的菜肴。
而由于烹调上的一次失误,竟推出了一道独具风味的名菜,这就是山西名菜“干烧肘子两张皮”
,香而不腻,酥软可口。
北洸曹氏,是明清两代太谷县的巨富。
清末民初,曹氏经营的钱庄“用通五”
,不仅享誉山西,而且在全国各地多有分店。
“天上神仙府,地上‘用通五’”
,这首流传极广的民谣,道尽了曹氏家族的豪奢、富足。
曹氏家的饭桌上自然少不了山珍海味、奇珍异馔。
然而为博取主人的欢心,厨师们就要不断调换菜谱,改变口味。
一日,李厨师将肘子烧出,一时忙乱,未加高汤就配以两张时皮给主人端了上去。
未料到,主人食后赞不绝口,李师傅也因祸得福,得到赏赐。
自此,李师傅烧肘子时专意有悖常规,不加高汤,并名之曰:“干烧肘子”
。
此后,“干烧肘子”
渐渐传至民间,成了大谷地区的一道名菜。
“七七事变”
前,大谷县“隆盛长”
、“得胜园”
、“清和元”
等饭庄,均以“干烧肘子两张皮”
而名噪一时。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
楚歌穿越了,开局迎娶绝美女神。本以为是好运的开始,却没想到在大婚之夜摸到了自家老婆身上的蛇尾!自家老婆,竟是一只蛇妖!就在此时,一个神秘的选择框突然出现。选择一,转身就逃。奖励气运加身,长命百岁,终生不再遭遇妖魔鬼怪!选择二,杀妻证道。奖励三花聚顶,五气朝元,获得老天师修为!滚你X的!劳资两辈子就娶了这么一个老婆,你叫我杀妻证道?楚歌怒了。他选择迎蛇而上!!!...
全员火葬场记忆直播 她是真假千金文里的恶毒女配。就在她任务完成要回家的那一刻,哥哥们把她推上了记忆审判台,控诉她的罪行。她火烧了福利院的108个孩子。 她害死了自己的亲生父母。 她还害得珍珍女神双腿残疾。所有人都觉得她罪大恶极,哥哥们也要为了假千金把她赶出族谱。可记忆曝光时,所有人都为她哭红了眼。大哥为什么为我做了安眠茶,不告诉我。二哥枝枝,为什么要推开救我。三哥原来你的手是因为我而废的。四哥竟是你向我高影后介绍的我。五哥救了我那么次,受了那么多伤,可是我却什么都不知道。未婚夫原来是我认错了人。全国人民什么恶毒千金,她分明是著名慈善家。所有人都以为恶毒的许羡枝最该死,可是看见真相的那一刻,全国人民都哭疯了。许羡枝,我们求你不要死。...
天空一轮血月,沈奕闪亮重生。虽然邪神操纵的异域很快就会降临。里面遍布各种可怕的丧尸,妖兽或诡异。沈奕却丝毫不慌,因为他拥有一种特殊能力,能冒充任何生物的金手指!开局他就飞快发育,还为拯救人类的大业,养成一对漂亮的校服嫩模组。等他横空出世,残酷末世的画风就此改变。不仅仅尸皇成他手下。妖兽喊他主人,就连诡异们都纷纷做起了他安排的系统任务。邪神(震恐)这世道我已经看不懂了...
肩负着戏曲复兴重担的叶澈在更衣室被病娇师姐胁迫,为了能顺利完成演出,叶澈只能满足病娇师姐的要求,终于以花旦的形象登台。水袖翻飞间,一曲赤伶引得百万网友为叶澈的容颜痴迷国风因他而崛起!群星因他而闪耀!白天,叶澈是全网追捧的国风女神!晚上却要面对病娇师姐的疯狂占有!爆火后,师姐扯开我的旗袍开衩逼问小师弟,昨天跟你接触的女明星魅力比我大吗?可吃都吃嘴里了,这问题要怎么回答?原来太受欢迎也是一种惩罚!...
替身觉醒复仇虐渣隐婚合约病娇宝宝情感反转叶琳最狼狈的那年,孩子重病闺蜜背叛未婚夫夺房。她走投无路,踏上夜夜陪陌生男人的不归路却不知那人竟是曾被她亲手抛弃的前任林司辰。他冷眼看着她挣扎沦陷绝望,却在她快要崩溃时,递来一纸婚书嫁给我,孩子我救,仇我报。她苦笑林总,我不配。他冷笑配不配,我说了算。...
下堂前夕,她原是想着将秦相府和外室母子送去跟自己的丈夫团聚。谁知晕倒后再次醒来竟重生回到了择婿前!前世她为此付出一切的‘良人’,对她从来只有百般算计!如今她将之舍弃,却换来他的痴情纠缠!可笑,可悲!她毅然转身携手那执拗守护她两世的‘傻子’!...