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防癌食品好处多
科学家在对癌症的调查中发现了一个现象,某一地区或国家的人,由于饮食习惯特异性,而使某些癌症的发病率远高于其他地区。
如日本居民吃成鱼多,那里的胃癌发病率高于其他国家;而移居到美国的日本人,由于饮食习惯改变了,胃癌的发生减少,而女性乳腺癌的发病率却高了,这与饮食中含脂肪和动物蛋白很多的美国女性人群一样。
不少国家的科学家进一步研究表明,癌症确实与膳食的烹调及进食方式不当有关。
美国国立癌症研究所认为,在因癌症死亡的病例中.有60%与饮食有关。
那么,什么样的食物不致癌,或致癌危险性低,或可以有防癌作用呢?以下几类食物有可能对预防癌症有好处。
1.纤维:食物中所含的纤维,一般不会被消化,它可以增加粪便的重量,减少食物残渣在大肠中停留的时间,从而缩短了吲哚等致癌因素对肠壁的作用时间。
含纤维素最多的是麦麸,它可以使粪便重量增加127%,让粪便在大肠里停留的时间减少42%,麦片、全麦面包和饼干都含丰富的麦麸。
含纤维量仅次于麦麸的食物有卷心菜、胡萝卜、苹果。
现在已经知道,根据事物增强肠道运动及缩短粪便通过大肠所需时间的能力,一些食物的排列顺序为:粮食、蔬菜、水果。
2.维生素c:它可防止亚硝酸盐转化成致癌性的亚硝胺,这样就可以使胃粘膜细胞免受伤害,减少胃癌的发病率。
水果和新鲜蔬菜中富含维生素c,山楂、猕猴桃中含量更丰富。
3.硒:这是一种微量元素。
据统计,凡是食物中含硒高的人群。
结肠癌、胃癌、肺癌、**癌的发生率就低。
鱼类、动物的肝肾、洋葱、蒜、蘑菇、蛋类和小麦都富含硒。
4.胆固醇:一提胆固醇,人们就想到高胆固醇食物可使心血管疾病发生率增高。
这里指的胆固醇,是人体制造的“内源性胆固醇”
,它可以被体内的T细胞用来消灭肿瘤细胞,而T细胞是我们体内免疫系统的勇士,如果没有内源性胆固醇,T细胞就无法发挥作用,对癌瘤细胞、细菌和病毒就束手无策了。
所以我们还不能因噎废食,还要适当吃一些含胆固醇的食物。
此外,有报道杏仁、葵花子油等也有防癌作用。
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