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搀假蜂蜜的识别（第1页）

搀假蜂蜜的识别

在市场出售的各种蜂蜜中，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中，有一些蜂蜜搀了假。

搀假主要是搀糖、水和淀粉，有的蜂蜜还含有杂质，质地不纯。

只要掌握一定的鉴别方法，蜂蜜搀假是可以看出来的。

1．将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。

搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。

搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。

2．搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜．。

将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴人几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

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3．用烧红的铁丝插人蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。

如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

4．取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

5．用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。

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