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家宴的礼仪（第1页）

家宴的礼仪

在家里宴请亲友朋友一般来说比较随意，但也应注意一些必要的礼仪。

（一）首先要注意座位的排法。

席位的排法相对要有所讲究，特别是比较重要的家庭宴请。

中式宴会的席位安排，因正房为坐北朝南，所以方桌北面（向门一面）为主宾席，以迎门一方的左为上、右为下，是为首次两席。

两旁仍按左为上、右为下依次排位。

主人则背门而坐。

我国的习惯是按每人本身的职务排列，以便于进行谈话。

如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐男主人右上方，其夫人坐女主人右上方。

（二）其次要注意上菜的顺序。

进餐时一般比较郑重的家庭宴会都要讲究上菜的顺序：在客人呷酒叙谈时，先摆冷盘以佐酒，然后再上热炒、大菜、甜菜、点心和汤。

（三）再次要注意敬菜的礼仪。

上菜端上桌时，主人应该大致介绍一下这道菜的风味或特色，如果客人对某一道菜特别有兴趣时，主人还可以简单介绍此莱的烹饪方法。

每一道菜上来时，如果在餐桌上客人有主次，长幼之分时，主人应先请主客或长者首先品尝。

当客人出现相互谦让、不肯下箸的情况时，主人可站起来用公筷、公匙为客人分菜。

注意不论什么情况下都不要用自己的筷子分菜或夹菜，分菜时，一方面要注意首先分配的顺序，要先分给在座的长者，然后按照就座的秩序依次分下去；另一方面要注意分菜量适当，不要分得过多，导致客人不喜欢吃，感到为难。

部分菜肴可能得借助刀叉，或请在座的客人协助，千万不要用力撕扯，那样是很不雅观的。

不要强迫客人或把菜硬推到客人的碗里而不考虑客人的口味及喜好，当客人对某道菜表示婉谢时，应予以谅解，用餐时候的这种过分热情，看似热情，实为不礼貌。

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