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八口腔溃疡的食谱（第1页）

八、口腔溃疡的食谱

口腔溃疡患者应多吃以下营养食物：

1、含维生素B族的蔬菜和水果有：毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇豆和四季豆等。

和其他蔬菜相比，鲜豆中蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐的含量较丰富。

富含维生素B1的食品：肉类、酵母、带荚的果实、谷类。

富含维生素B2的食品：奶类及其制品，肉类如动物肝肾、蛋黄、鳝鱼，蔬菜和水果。

如胡萝卜、香菇、紫菜、芹菜、橘子、柑、橙等。

富含维生素B12的食品：动物肝脏、瘦肉、牡蛎、金枪鱼、鸡蛋、牛奶等。

维生素B12的推荐供给量很小。

约3微克就行，除非你是素食者，否则从食物中可得到充足的B12。

2、含维生素C的蔬菜和水果有：油菜、苋菜、雪里蕻、荠菜和菠菜等。

选择绿色、红色、紫色的蔬菜和水果食用，包括菠菜、菜花、柠檬、苦瓜等以及水果中的红果、草莓、沙棘、猕猴桃等，并且每天能吃500克的蔬菜和250克的水果，其中深色和浅色各占一半，否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。

贴心提示：

维生素C极易受到热、光和氧的破坏。

为了尽可能减少食物中维生素C的损失，请注意：水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃新鲜水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。

水果、蔬菜不要切得太细太小，切开的果蔬不要长时间暴露在空气中（现切现吃，现切现烧），以减少氧化破坏。

烧煮富含维生素C的食物时，时间尽可能短，汤汁中维生素C含量丰富，应尽可能喝掉。

3、含铁的食品有：毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇豆和四季豆等鲜豆中的铁易于消化吸收；另外，动物肝脏、全血、瘦肉等也含有铁。

4、含锌的食品有：牡蛎、盐水鸭、猪肝、蟹类、鸭肝、鸡肝、牛肉（瘦）、鸡蛋黄等。

5、含钙的食品有：雪里蕻、油菜、芥蓝菜等含钙量高、易于机体利用。

6、含叶酸的食品有：蔬菜叶子。

另外还有动物肝脏、马铃薯、鸡蛋，水果中有柠檬、香蕉、草莓等。

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