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278 食用盐小知识（第1页）

278.食用盐小知识

食用盐的正确使用和保存

1、密封保存

碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。

放于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。

要随买随吃，一次不要购买太多而长期存放。

2、避免高温爆炒

碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐"爆锅"，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。

3、购买时注意观看外包装袋上的标签是否标注了产品名称、配料表、净含量、制造商或经销商的名称和地址、生产日期、储藏方法、质量等级，各种标识要规范、齐全，并贴有防伪"碘盐标志"。

4、食用盐产品感官应为白色、味咸、无异味，无明显的与盐无关的外来异物。

颗粒均匀，干燥流动性好。

5、对甲状腺功能亢进患者，甲状腺炎症患者等极少数人不宜食用碘盐，生活在高碘地区的居民，因治疗疾病，不宜食用碘盐的，到当地盐业公司购买非碘食盐。

6、科学用盐，有益健康

下面，介绍几种盐与人体健康的关系。

锌强化营养盐：以食用盐为载体，添加葡萄糖酸锌或乳酸锌、硫酸锌加工而成的产品。

锌缺乏普遍存在于儿童、青少年中。

食用锌强化营养盐对儿童健脑，提高记忆力以及身体的发育有显著作用。

对防治多种因缺锌引起的疾病也有很好的效果。

铁强化营养盐：以食用盐为载体，添加乳酸亚铁或葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁加工而成的产品。

可用于治疗人体因缺铁而造成的缺铁性贫血。

钙强化营养盐：适用于各种需要补钙的人群，长期使用，可以调整人体骨骼，血钙及细胞钙的平衡。

特别是对孕妇胎儿和儿童的正常发育、生长，预防小儿佝偻病，防止中老年人骨质疏松，骨质增生，动脉硬化以及甲状腺亢进有特效。

硒强化营养盐：硒是一种排毒、防癌的有益元素。

可防治克山病，大骨节病，心血管病，癌症，高血压及精神障碍等疾病。

核黄素强化营养盐：用于补充和防治VB2缺乏症。

低钠盐：钠摄入过多，危害人体健康。

低钠盐可以改善体内钠、钾、镁不平衡状态。

该盐可降低胆固醇，适用于高血压和心血管疾病，预防高血压，保护心血管。

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