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其它类（第1页）

其它类

167.龙眼金钟鸡

原料:鸡肉500克，桂圆30克，茯苓30克，枸杞子30克，莲子30克，琼脂30克，盐2克，味精1克，大葱10克，姜10克。

制法:1.茯苓煎两次，取其滤液。

2.桂圆、枸杞子洗净，用温水稍泡发。

3.莲子浸发后蒸透。

4.葱切大段，姜切大片。

5.鸡肉洗净，放沙锅内加23茯苓汁、精盐、味精、姜片、葱段同煮，待其肉烂后取出，切成细末。

6.温水泡发琼脂，加剩余的茯苓汁，加水煮化，酌加精盐、味精调味。

7.取1个小碗和2个酒盅，在碗和盅的底部放龙眼、莲子、枸杞子，再放入鸡肉末，最后将煮好的茯苓洋粉液浇入，上屉蒸3分钟。

8.取出，待其凝固后扣放在盘中即可。

用法:佐餐食。

功效:神经衰弱调理、延缓衰老调理、补虚养身调理。

营养分析:桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”

的眼睛，所以得名。

新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。

鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。

桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。

桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。

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