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糖水蜜桔 20 克 玫瑰糖 20 克 糖水樱桃 10 粒 熟猪油 25 克 〔烹制方法〕 将板栗切十字，放入烤炉，用 150℃的炉温烤 15 分钟，取出去壳和内皮。炒锅上火，注入清水，下板栗煮烂，取出，塌成泥。 炒锅上火，注入清水 500 毫升，下冰糖熬化，撇去浮沫，下板栗泥、玫瑰糖、熟猪油、搅拌为泥，入盘。用糖水蜜桔、糖水樱桃围于盘边，点缀即可。 〔工艺关键〕 炒板栗泥，注意清水、板栗泥、冰糖的用量比例，稀稠合度，注意不要糊底。 〔风味特点〕 板栗，吃法多样，但以甜味为主。“栗香市前火，菊饮故园霜”，就是**开后的初冬，伴随着沙沙的砂锅声，蜜...