手机浏览器扫描二维码访问
五、明代炒青散叶茶
明代制茶技术有较大发展。
以散茶、未茶为主,惟贡茶沿袭宋制,饮茶保持烹煮习惯,团饼茶仍占相当比例。
明洪武初,诏罢造龙团贡茶,团饼茶除易边马外,不再生产。
时散茶独盛,制茶时杀青由蒸改为炒。
作为唐宋时期为主导性的“蒸青”
制茶法至明代已为“炒青”
制茶法取代,并逐渐成为占主导性的制茶技术。
明代张源《茶录》、明代陈师《茶考》、明代屠隆《茶说》、明代闻龙《茶笺》等专著中都有记载。
怎样才能使茶保持“色泽如翡翠”
,明代已经有了比较成熟的生产经验。
由于社会对于炒青散茶的名茶需求日益高涨,这就要求“炒青”
茶除制作技术提高之外,其茶叶原料也必须“鲜嫩”
。
关于“采茶”
,明人罗廪《茶解》说,采茶“须晴昼采,当时焙”
,意思是采茶必须在晴朗的白天进行,而且要及时加工,否则“色香味俱减”
。
对于采摘的茶叶,因易萎凋,所以要放在竹筒器中,而不能置于瓷器和漆器中,更“不宜见风日”
。
及至炒时,对“新采”
之茶,要“拣去老叶及枝梗、碎屑”
。
至于名茶如松萝茶,其制法则更为考究。
如在“采茶”
时,除采摘茶芽外,还必须对茶芽进行挑拣,“取叶腴津浓者,除筋摘片,断蒂去尖”
,然后才可以炒制。
既是炒制茶,对于火候,自然是十分关键的技术要点之一。
明人张源曾在《茶录》中作了翔实的记述。
明代“炒青”
制法技术的理论总结已经系统化,标志着明代“炒青”
茶日渐盛行并逐渐取代前朝“蒸青”
茶。
当然,这种变革与明朝统治正式宣布废团茶兴叶茶有着直接的关系。
由于朝廷的诏令,散叶茶大力盛行,而自明代炒青绿茶广泛推行以后,炒青绿茶的工艺不断改进,各地生产不少各具特色的炒青绿茶。
散叶茶和绿茶的制茶史,反映了制茶经历了从简单到复杂(生煮羹饮到团饼茶),再从复杂到简单(散叶茶和绿茶的出现)。
绿茶的产生,是茶类发展史上返璞归真的结果。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
官路难,人心险,步步为营如临渊林辰,一个原本前途光明的倒霉蛋,因一场意外被贬到一个鸟不拉屎的穷镇主持扶贫贫穷落后,宗族恩怨,各方算计,黑手不断,一步踏错就是粉身碎骨且看他如何临敌不惧,各方斡旋,游走于各个势力,无人扶我青云志,我自踏雪至山巅,为官一任,造福一方,不负平生之志!...
前世坐拥亿万家财却孤独终老,一睁眼竟重生回到20岁那年。1983年的东北山村。此时的他,还是那个为救兄弟被野猪撞伤的穷小子,而一年后,父亲与挚友的父亲将因工厂事故双双殒命,母亲随之崩溃离世,兄弟反目这一世,他发誓扭转命运!...
肩负着戏曲复兴重担的叶澈在更衣室被病娇师姐胁迫,为了能顺利完成演出,叶澈只能满足病娇师姐的要求,终于以花旦的形象登台。水袖翻飞间,一曲赤伶引得百万网友为叶澈的容颜痴迷国风因他而崛起!群星因他而闪耀!白天,叶澈是全网追捧的国风女神!晚上却要面对病娇师姐的疯狂占有!爆火后,师姐扯开我的旗袍开衩逼问小师弟,昨天跟你接触的女明星魅力比我大吗?可吃都吃嘴里了,这问题要怎么回答?原来太受欢迎也是一种惩罚!...
落魄真千金VS偏执阴暗大灰狼双洁久别重逢为爱当狗口嫌体正直六年前,首富千金的沈栀恃宠而骄,将男人踩在脚下。裴行之啊,就是条烦人的狗。可这条狗却爬上金字塔极端,成了京市最瞩目耀眼的存在。而她,却从千金大小姐变成了落魄娱记他站在高位,冷眼嘲弄她的狼狈求我,赏你口饭吃。看着他眼里的仇恨,沈栀默默把宝贝女儿藏到身后这个爹,不要也罢!可当她给女儿物色新爹时,那个衿贵阴鸷的男人又疯了。他将她堵在墙角,眼睛通红不管是谁的孩子,你们都是我的!你说的没错,我就是你的狗。求求你,别不要我沈栀叹气裴总,请自重。哪有人上赶着当狗的!...
这是一个叫杨帆的家伙重生后闯荡商场的故事,将互联网和娱乐业相结合,会碰撞出怎样的火花?一两句也说不清楚,你们自己进来看吧另书名是编辑起的,如有不同,全怪他。...
玄学直播算命打脸娱乐圈爽文癫姜清黎熬夜给人直播算命,结果一觉醒来,穿越到作精女星身上。女星下药爬上影帝的床,婚后作的影帝要和她离婚。在离婚综艺上。女星被人嘲讽蹭热度,溺水的时候,白莲小花抓着众人玩游戏,害的女星在水里活活淹死。姜清黎穿越过来,看着小花旁边的红衣女,无辜的说原来你从小就霸凌你妹妹。面对小花的老公咦你居然有绿帽癖。逼女孩拍强迫戏,让工作人员假戏真做的恶臭导演,滚!轮到影帝老公,姜清黎小手一挥。他那方面不行。影帝吓得愣在原地。当晚直播人数暴增,全网黑的作精女星,一夜之间风评逆转。网友纷纷疑问,这看面相,怎么能看的这么准?姜清黎一炮而红。各大综艺导演争先恐后找上门,求她去直播算命。影帝老公红着眼求她别离婚。被假千金蛊惑的哥哥们也醒悟,要弥补她。玄学大佬在台上演讲。姜清黎师弟你别装逼了。玄学大佬?...