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97 炒菜四宝（第1页）

97.炒菜四宝

原料:毛豆（50克），花生仁（炒）（50克），豆腐干（10克），红萝卜（10克），沙茶酱（5克），盐（5克），大葱（5克），味精（2克），花生油（10克）。

制作：1.将豆腐干和红萝卜切丁。

葱切末。

2.起油锅爆葱蓉，放沙茶酱炒匀，加毛豆、红萝卜、豆腐干及少许清水煮熟，以盐、味精调味，撒下花生米炒均匀即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。

毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

禁忌：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

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