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91 咖喱鸡饭（第1页）

91.咖喱鸡饭

原料:米饭（蒸）400克，童子鸡300克，土豆50克，洋葱30克，植物油30克，咖喱15克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）20克，盐5克，料酒10克，白酱油15克。

制作：1.将鸡（连皮骨）切成易于入口的小方块，浸入腌料（太折粉、盐、酒、白酱油）中15分钟，洋葱去皮，切成小块；马铃薯去皮，并切小块（约1.5厘米见方）。

2.油入锅烧热，依次加入洋葱、咖喱粉、鸡肉、马铃薯和水，每加入一项，都要翻动，汤汁烧滚后，盖上锅盖，以中火煮至柔软（约25分钟），偶尔翻动以免沾锅，加入胡椒粉，即成。

3.可将热咖喱鸡浇淋在热饭上供食。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。

加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

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