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113 香椿凉面（第1页）

113.香椿凉面

原料:面条（标准粉）（500克），香椿（150克），黄瓜（150克），盐（5克），味精（2克），酱油（70克），芝麻酱（50克），香油（25克），猪油（炼制）（50克）。

制作：1.将面条放入沸水锅中，煮熟后捞出，放入凉开水中泡凉，沥干水分，盛入盆中，加入熟油，搅拌均匀，备用；

2.将香椿择洗净，放入沸水中，等颜色变绿，溢出香味后，捞出，沥干水分，晾凉，切成碎末；

3.黄瓜择洗净，切成细丝；

4.在碗中放入芝麻酱，分次加入凉开水、精盐、味精，搅拌均匀，调成芝麻酱味汁；

5.将酱油加热，盛入碗中，加入麻油，味精，调成酱油汁；

6.在碗中盛入凉面，浇入芝麻酱汁、酱油汁、撒上香椿末、黄瓜丝，搅拌均匀，即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。

抗衰老和补阳滋阴的美食。

另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作，是保健美容的良好食品。

其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。

禁忌：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

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