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120 双桃卷（第1页）

120.双桃卷

原料:小麦面粉600克，糖桂花20克，菠菜250克，碱1克，猪油（炼制）200克，酵母15克。

制作：1.将菠菜洗净剁碎取压取出菠菜汁备用；将猪板油撕去膜皮，洗净，切成豆粒大小的丁。

2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用。

3.将发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后，取出少许面团，放入菠菜汁，揉和成绿色面团，分成小块，擀成形似桃叶的片。

4.将其余面团搓成粗条，再擀成厚约0.5厘米的长方薄片，均匀地撒上猪油丁，糖桂花，卷成圆筒形状，均匀地切成重约50克一个的剂子，取一个剂子，竖起立住（剂子切口朝上），稍稍按扁，把桃叶片贴在底部中间，另取一个剂子按扁，叠在上面，然后用两根筷子顺夹中间，并把两端捏拢，顶部捏尖，即成双桃卷生坯，再加盖拧干的温洁布，稍饧片刻。

5.将生坯间隔均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸15分钟左右，蒸熟，即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：营养不良调理、补虚养身调理。

营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

禁忌：无。

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