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126 龙凤饼（第1页）

126.龙凤饼

原料:油饼250克，海参（水浸）150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清10克，料酒15克，盐3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，淀粉（玉米）15克，植物油60克。

制作：1.将海参、鸡脯肉切片；

2.饼切条；

3.海参入沸水锅中焯透捞出；

4.鸡片用料酒5克、精盐1克、蛋清、淀粉上浆；

5.勺内加油烧热，鸡片入勺内滑炒至熟；

6.下入海参及葱姜丝炒匀；

7.下入饼条，倒入（料酒、精盐、排骨精、葱、姜、鸡汤、酱油）兑成的汁炒透装盘即成。

龙者、海参也；凤者，鸡胸肉也。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、补虚养身调理。

营养分析：油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。

禁忌：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、**以及葱蒜等一同食用；

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