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105 炸鱼排（第1页）

105.炸鱼排

原料:草鱼1500克，面包屑100克，鸡蛋100克，小麦面粉25克，花生油100克，盐15克，味精10克，料酒10克，胡椒粉10克。

制作：1.鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净；

2.鸡蛋磕入碗内打散；

3.鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头；

4.再剔鱼的另一面，去掉脊骨；

5.然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片；

6.鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟；

7.拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑；

8.锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色；

9.捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

禁忌：鸡蛋与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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