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冷冻食品（第1页）

冷冻食品

17世纪，英国作家和哲学家弗兰西斯·培根试图将雪塞进一只鸡里冷冻它。

其实早在培根的实验之前，人们就知道极端的寒冷能阻止食用肉类“变坏”

。

这也使富有的地主们纷纷在自己的庄园里设置可以保存食品的冰窖。

然而，这些早期冷冻食品的尝试都没有抓住问题的关键。

与其说是冷冻的程度，不如说是冷冻的速度，才是使肉冷冻的关键。

大概最先认识到这一点的人是美国发明家克拉伦斯·伯兹埃伊。

在第一次世界大战后的几年里，伯兹埃伊就在加拿大拉布拉多半岛旅行时进行了一次野生植物的普查。

他发现天气非常寒冷时，他捉住一条鱼后很快鱼就冻硬了。

他很想知道，这究竟是不是食品保藏的关键所在。

与培根不同，伯兹埃伊生活在冷冻机时代。

1923年回家后，他就在自己的厨房里用冷冻机来做实验。

接着，伯兹埃伊在一个较大的冷冻厂试冻了各种不同类型的食用肉。

最终伯兹埃伊发现，冷冻食品的最快途径就是将肉紧压在两个冷冻的金属板之间。

到20世纪30年代，他已准备好开始销售他在麻塞诸塞州斯普林菲尔德工厂生产的冷冻食品了。

对伯兹埃伊来说，冷冻食品很快便成为一宗大生意，甚至在他发明高效率的双板冷冻工序之前，他的公司一年就达到了500吨水果和蔬菜的冷冻量。

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