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鲁菜经典菜

作者:郭文更新时间:2026-03-31 14:54:13

鲁莱,又叫山东菜。(《黄帝内经·素问·异法方宜论》)齐鲁大地就是依山傍海。物产丰富,经济发达的美好地域,为烹饪文化的发展、山东菜系的形成,提供了良好的条件。 鲁菜

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《鲁菜经典菜》123 山东炸酱面

自己调制,所以食用随意;而炒制的炸酱,酱香味足,十分可口,由于制作不难, 极易家庭仿制。 【原料】(按 5 碗计) 面粉 500 克,酱瓜 40 克,酱油 15 克,葱姜末 10 克,花生油 50 克,猪 瘦肉 125 克,甜面酱 25 克,绍酒 2 克,花椒油 3 克。 【制法】 1.将面粉放盆内,加适量的水和好,制成面条,煮熟后捞出盛 5 碗内。 2.猪肉切小丁、酱爪切丁。炒勺放火上,加花生油,烧热后放葱姜末, 炸出香味,再放入肉丁炒至发白时,放入甜面酱炸炒片刻,再加入酱瓜、酱油、绍酒等。待开后,淋上花椒油,盛碗内即成炸酱卤汁。 食用时,自己将炸酱盛碗内,与面条拌合而食。自浇自拌自食,均随人...

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