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111 枳椇（第2页）

111.枳椇

枳椇为鼠李科植物枳椇Hoveniadulb.的果柄和种子。

果柄肉质肥厚，多分枝，弯曲不直，形似鸡爪，呈红褐色，肉质鲜嫩，甘甜爽口。

枳椇每百克含水分59.1克，糖28.55克，脂肪0.07克，蛋白质0.03克，维生素C16.3毫克。

枳椇性味甘酸平，具有清热，止烦渴，补中益气、润五脏、舒筋络的功效。

治醉酒、烦热、口渴、呕吐、二便不利。

《本草拾遗》载“止渴除烦，润五赃，利大小便，去隔上热，功用如蜜”

。

脾胃虚寒者忌食。

枳椇炖猪心肺

一、原料：

主料：枳椇于30克，甘蔗500克，猪心150克，猪肺100克。

调料：精盐、料酒、酱油、胡椒粉。

二、制法：将枳椇子去杂洗净，甘蔗洗净辟成小块。

猪心、猪肺分别洗净切成小块。

锅内注适量清水、放入猪心、猪肺煮沸，撇去浮沫，加入枳椇子、甘蔗、精盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火炖至猪心肺熟烂入味，出锅即成。

按：枳椇子具有补中益气、止渴除烦的功效，甘蔗具有清热、生津、下气、润燥的功效，猪心具有补血养心的功效，猪肺具补肺的功效，几物相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分。

具有补中益气，滋阴润燥、补肺养血的功效。

用于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等病症。

还适用于消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等病症。

枳椇粥

一、原料：

枳椇子约15克，粳米约100克。

二、制法：先用枳椇子煎取浓汁，去渣，放入淘洗干净的粳米煮为稀粥。

按：枳椇粥具有除烦热、解酒毒的功效。

对急慢性酒精中毒有疗效，如饮酒过量，可空腹食之以解酒。

还适用于口渴、烦热、呕吐、二便不利等病症。

枳椇饮

一、原料：

主料：枳椇50克。

调料：白糖。

二、制法：

将积椇子去杂洗净，放入铝锅内，加水适量，煮沸20分钟，加入白糖搅匀即成。

按：枳椇含有多种营养成分，具有清热、止烦渴、补中益气、润五脏的功效。

此饮适用于烦热、口渴、呕吐、二便不利等病症。

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