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46.红菇
大红脸蕈为真菌植物门真菌大红菇(草质红菇)Russulaalutacea(Pers.)Fr.真红菇(朱菰)R.vinosLindbl.的子实体。
大红菇菌盖宽6—16厘米,扁半球形,后平展而中部下凹,湿时粘,干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。
菌肉白色,味道柔和。
真红菇菌盖宽5—12厘米,初扁球形后平展中部下凹,不粘,大红带紫。
菌肉白色,味道柔和,无特殊气味。
红菇干品每百克含蛋白质15.7克,碳水化合物63.3克,钙23毫克,磷500毫克,维生素B23.54毫克,尼克酸42.3毫克。
治产妇贫血。
红菇炖鸡
一、原料:
主料:鲜红菇500克,母鸡1只(约重1500克)。
调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。
二、制法:将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。
红菇去杂洗净,撕片。
锅内放光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐,味精、白糖、葱姜、红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。
按:红菇含蛋白质、碳水化台物、矿物质、维生素等营养成分,有补虚养血的功效。
母鸡肉每百克含蛋白质23.3克,脂肪1.2克,还含有矿物质、维生素。
具温中、益气、补虚的功效。
两者组成此菜,可为人体提供丰富的营养成分,具有补虚养血的功效。
用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。
健康人常食之,强健身体。
红菇炖猪蹄
一、原料:
主料:鲜红菇150克,猪蹄1只。
调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
二、制法:将猪蹄择净毛杂,下沸水锅焯一下,洗净血污。
红菇去杂洗净撕片。
锅内政诸蹄和适量水,武火烧沸,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜,改为文火炖至猪蹄熟,加入红菇烧至猪蹄熟烂,出锅即成。
按:红菇具补虚养血的功效。
猪蹄含有蛋白质、脂肪、动物胶质等成分,具有补血、通乳托疮的功效。
两者相配成此菜,具有补虚、养血、通乳的功效。
用以治妇女产后贫血、乳少以及痈疽、疮毒等病症。
健康人食之,因含有丰富的动物胶质,有润滑肌肤而健美的作用。
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